怎样才能做出好吃的清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼一条
辅料:大葱白两根、小葱几根、红椒小块、姜一块
调味料:盐一勺、料酒一勺、蒸鱼豉油30克
做法:
1.处理干净的鲈鱼斜刀划上几下,能更好的入味!
2.清洗干净之后均匀的抹上一勺料酒和一勺盐、大葱段、姜片、腌制10分钟左右!大葱段和姜片放一些在鱼下面和鱼肚子里,能更好的去腥味!
3.锅里烧水,水开后把鱼端上去蒸8分钟关火取出!(一定要水开之后哦,不然肉质会老哦),取出来再倒掉蒸鱼的汤汁和葱段姜片!
4.再放上准备好的姜丝、葱丝、辣椒丝、再把两勺热油泼上去,香味一下就出来了! 油温可以稍微高一点!吃的时候要蘸一下汤汁哦!更有味
蒸鲈鱼怎么烧好吃
1.买好鲈鱼后,先去鳞,然后开膛破肚剔去内脏。清水冲洗干净后,斜刀切出花,这样更入味。完毕后放盘子里备用。
2.辅料备好。葱、姜洗净切丝,如果喜欢蒜味就切丁。放盘里备用。
3.腌制鲈鱼。拿出部分切好的葱姜放入鲈鱼胸腔内,此时不用放盐。腌制5分钟左右时间。
4.下锅蒸鱼。在腌制鲈鱼的同时,锅内装清水烧开。如果家里的蒸锅太小,就用炒锅,在锅内放入一个碗或用筷子撑起来。待锅里的水沸腾后,放入鱼进行蒸。此时可以在热水中洒入适量的黄酒,蒸煮时去除鱼腥。家中没黄酒,可用白酒代替。鱼入锅蒸10分钟左右。
5.烧开热油。鱼入锅蒸10分钟左右后,即可熄火出锅。再将炒锅洗净,放入适量油,加热沸腾。此时把前面准备好的葱姜丝,全部覆盖在鱼上面。待油沸腾后,直接洒在鱼上。
6.最终淋汁。准备好小半碗的“味极鲜”,放入微波炉里适当加热,然后均匀淋在鱼身上。这样,一道香味扑鼻、爽滑可口的“清蒸鲈鱼”就算大功告成了。
清蒸鲈鱼家庭做法
【清蒸鲈鱼】
第一步:挑选
首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右,不要太大,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。
第二步:改刀
改刀的时候需要注意,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更易蒸熟,然后从腹部片开,让鱼能够展开。
第三步:腌制
腌鱼的时候,不需要太复杂,把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。
第四步:蒸制
蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅,否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ,一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了、肉质容易变老。
第五步:辅料
趁着蒸鱼的时间,我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。
第六步:激油
鲈鱼蒸好以后,把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油美味即成。
鲈鱼煎好吃还是蒸好吃
煎好吃,还是蒸好吃,看个人的喜好吧!我喜欢煎着吃。
做法如下:
主要食材:鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜
第一步、鲈鱼洗干净之后,咱们用厨房剪刀把鱼鳍都剪掉,然后从鱼尾处切一刀,再顺着鱼骨位置将鱼肉片开,片好后将鱼肉切下来,然后切成小块,把鱼头也对半切开。
第二步、切好的鲈鱼放入一个大的容器里,加入一勺盐、一勺胡椒粉,一勺生抽、一勺淀粉,然后将调料抓拌均匀,多抓一会儿,让鱼肉能够更好地入味,抓好后,腌制上10分钟左右。
第三步、趁腌鱼的时间,咱们准备一些青红椒把它切成圈备用,再准备一些大蒜切片,生姜切成丝备用。
第四步、平底锅里倒油,油热后下入大蒜和生姜,切好的辣椒也倒进去,然后将它们炒出香味,加上一勺盐,增加一些底味,然后把盐翻炒均匀之后,就可以盛出来了。
第五步、锅里重新倒油,撒上一小撮盐,油热后下入鱼块,放盐的话煎鱼就不会粘锅了,晃动一下锅,让鱼肉能够受热均匀。
第六步、底部煎到金黄之后,翻面继续煎,两面全部金黄之后,顺着锅边淋入适量的料酒,然后倒入炒好的辣椒,淋上少许的水淀粉,盖上锅盖焖到水分变干即可。这道香煎鲈鱼就做好了
清蒸鲈鱼怎么做最好吃家常做法
【清蒸鲈鱼】
第一步:挑选
首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右,不要太大,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。
第二步:改刀
改刀的时候需要注意,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更易蒸熟,然后从腹部片开,让鱼能够展开。
第三步:腌制
腌鱼的时候,不需要太复杂,把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。
第四步:蒸制
蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅,否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ,一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了、肉质容易变老。
第五步:辅料
趁着蒸鱼的时间,我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。
第六步:激油
鲈鱼蒸好以后,把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油美味即成。
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写的太好了!