猪肉卤面的做法如下：

1. 猪肉切块，加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮等调料，炖煮2小时，捞出猪肉备用；

2. 面条煮熟，过冷水，控水备用；

3. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等调料炒香，加入猪肉块翻炒，再加入生抽、老抽、糖、盐等调料，炖煮10分钟；

4. 加入面条，翻炒均匀，炖煮10分钟即可。