木耳是一种食用菌类，在中国菜肴中非常常见，也被一些西方国家所熟知。木耳的外形有点像鱼鳞，呈黑色或棕色，因此也被称为“黑木耳”或“云耳”。它的质地韧性强，口感爽滑，含有丰富的蛋白质、纤维素、多种维生素以及铁等矿物质，对人体健康大有益处。

通常，木耳作为一种原料或配料，被用于制作热菜和冷盘。在中国的餐桌上，木耳与其它菜品搭配融合，味道十分美妙。除了被用于烹饪外，木耳还被用来制作各种食品，比如木耳冰糖糕、木耳饮料等等。

总之，木耳是一种美味又营养丰富的食材，深受人们的喜爱。