主料：

奶酪250克

辅料：

鸡蛋黄2个

酸奶55克

柠檬半个

蔓越莓干50克

淡奶油100克

面包(渣)适量

香草精1/4小勺

白兰地1/4杯

果酱适量

白砂糖60克

步骤1

黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸

步骤2

撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用

步骤3

奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑

步骤4

分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个

步骤5

刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略

步骤6

加入一大勺低粉拌匀

步骤7

蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好

步骤8

在乳酪糊中加入香草精拌匀

步骤9

放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好

步骤10

把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀

步骤11

取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下

步骤12

烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右

步骤13

烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底

步骤14

第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位

步骤15

淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态

步骤16

加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈

步骤17

装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕

步骤18

最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可