用料  

鸡翅 个

咸蛋黄 个

葱 根

生抽 勺

料酒 勺

盐 克

淀粉 勺

蒜 瓣

咸蛋黄焗鸡翅的做法  

鸡翅洗净加入姜蒜葱段、少许盐生抽料酒

咸蛋黄两勺（我用的是李子柒咸蛋黄酱）

搅拌均匀盖上保鲜膜腌制30分钟

准备淀粉、使每一个鸡翅都均匀的沾上薄薄的一层淀粉

热锅凉油、油温8层热改中小火加入鸡翅

两面煎至金黄（吃不惯带有血丝的鸡翅肉，可以盖上盖子小火多煎五分钟）

煎好的鸡翅夹起控油待用（想要口感更酥脆，可以复炸第二遍）

锅中留有少许底油改小火

加入两勺蛋黄酱

倒入鸡翅，是鸡翅均匀的裹上蛋黄即可

出锅后可以撒些葱花点缀

咸蛋黄酱鸡翅做法 扩展

步骤 1

鸡翅根解冻、 洗净，加盐、料酒、生抽、蒜末，密封后放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

咸鸭蛋打开取蛋黄，蛋黄上锅蒸熟后用叉子碾碎，备用。

步骤 3

腌好的翅根用厨房用纸巾吸干。

步骤 4

锅上放植物油烧热，翅根皮多的一面向下，放入锅中煎到表皮微黄后翻身，基本煎熟之后出锅。

步骤 5

重新点火，锅中放入咸蛋黄煸炒，出现白色油沫时倒入煎好的翅根翻拌，直到均匀裹上咸蛋黄。

咸蛋黄酱鸡翅做法 扩展

1、用叉子把咸蛋黄捣碎。咸蛋黄可以直接买现成的真空包装的，真空包装的蛋黄做之前先蒸5-8分钟。

2、鸡翅洗净后加入葱蒜末、1大勺料酒、1小勺白糖、2大勺生抽、2克白胡椒粉，抓匀腌制30分钟。

3、平底锅倒油烧热，放入鸡翅，煎至两面出焦面。煎的时间长一些，两面各煎8-10分钟，中间要不断翻动，避免粘锅。煎好的鸡翅先取出来备用。

4、另起炒锅加少许油烧热，放入咸蛋黄翻炒出白沫。

5、把鸡翅放进去转小火翻炒均匀，等咸蛋黄都均匀的裹在鸡翅上了就可以出锅啦