红薯去皮切片，上锅蒸熟，约15分钟左右，这是蒸熟后的样子，去皮切片好蒸熟，而且不用烫着剥皮。

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蒸熟后按压成泥

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把糖、糯米粉、奶粉全部倒进去揉成光滑面团

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面团揉好后，揪成一个个小挤子，揉成圆团，先沾蛋液，然后粘面包糠，整理好备用。

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我全程就这么大火炸的，一定要小火

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起锅烧油，油没有特别要求，家里的油是豆油，我就用的豆油，油温多少度没有测，就是插个筷子，筷子会起泡，就可以下丸子了，一定要小火，不然容易糊，炸到稍微有点变色就可以出锅了，这是先炸了土豆条

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出锅

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成品。

陕西红薯丸子做法 扩展

蒸一下，把红薯去皮蒸一下，然后加入糖和淀粉，这样做的红薯碗汁特别好吃，然后炸一下外酥里嫩特别好吃特别香软糯香甜

陕西红薯丸子做法 扩展

1、将糯米粉和白糖加入到提前准备好的红薯泥中搅拌，白糖的用量可以随自己口味增减。

2、将大面团分成大小均匀的小面团，揉搓成小丸子，锅中倒入适量油烧五成热后，将丸子放入锅中油煎。