用料

牛排 一根，生姜 1猪油 2大勺，八角、茴香 少许，桂皮 一块，桂叶 四五片，花椒 少许，干辣椒 七八个，大葱 半根，香菜 3根，料酒 2勺，味极鲜、冰糖 各3勺，辣椒酱、豆瓣酱 各3勺，蚝油 3勺

做法步骤

1、买回来的牛排掉水 2、牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻炒 3、锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排

4、牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水 5、开水末过牛排、一定要多放点水因为牛排不容易烂、烧红烧的肉类放开水烧的肉至更好吃、大概要烧一个小时左右、先大火烧20分钟左右在转小火烧三四十分钟、这样烧出的牛排更入味、更香 6、红烧牛排就做好啦。

红烧牛排怎么做才能嫩又烂 扩展

1.首先准备一块菲力牛排，将其洗净放入大盆内，冷水下锅。待大火烧开后除去表面浮沫。再加上适量的姜，3勺料酒，烧开后在煮15分钟，关火移到外锅内继续加热，约40分钟后，煮好的牛排取出，待再次加工。

2.切适量的葱花，炒锅内加白糖。加入煮好的牛排翻炒，把牛排炒到变色。加2大匙生抽，花椒粉适量，盐1小匙。加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可。加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可。大火烧开后放葱花，转中火收汁，最后加入鸡精即可出锅。

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食材

牛排，适量

姜，适量

蒜，适量

八角，适量

桂皮，适量

辅料

白糖，适量

料酒，适量

老抽，适量

生抽，适量

十三香，适量

盐，适量

做法

1.牛排焯水去血，水开下牛排，牛排没有血水即可捞出空水

2.炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直搅拌划圈避免糖糊掉，炒至稍红色

3.加牛排翻炒，调中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少许（颜色不够加老抽调色）继续翻炒，添汤，汤要没过牛排多一点换高压锅，加八角适量，桂皮少许压20分钟

4. 20分钟刚好有点嚼劲，喜欢软烂一点在多压5分，最后开盖大火收汁加盐即可