用料
排骨 1000克
土豆 1个
豆角 500克
料酒 2勺
姜 3片
蒜 4瓣
桂皮 1块
八角 2个
老抽,生抽,盐,鸡精,十三香 适量
白糖或者冰糖 适量
啤酒 1瓶
做法
1.排骨冷水下锅,加入姜片和料酒。焯出血水后再煮两分钟,
2.排骨煮好后洗净控干水分,蒜切片,葱切断,准备一瓶啤酒,和适量白糖或者冰糖都可以。
3.锅内热油倒入糖,炒糖色,炒制过程中要中小火不停搅拌,不然容易糊,糊掉以后会发苦,糖色炒至褐色,然后倒入排骨(多糖多油才会上色香哦)
4.排骨炒至上色,倒入葱蒜八角桂皮,适量老抽,生抽(生抽和老抽的比例是2:1)半勺十三香,盐和鸡精适量。炒匀后倒入啤酒,中火小炖30分钟(如果单纯炖排骨的话,中小火收汁就可以了,此方炖排骨也非常好吃)
5.土豆切块,豆角洗净,二十分钟后把土豆、豆角倒入盖盖继续中小火炖,汤汁收的差不多的时候尝下咸淡,适量加入盐调整收汁出锅即可。
老饭骨红烧排骨炖豆角的做法 扩展
主料4人份
排骨500克
豆角300克
辅料
油适量
盐适量花椒大料适量 香叶1片肉桂1块 老抽适量生抽适量 料酒适量葱姜蒜适量
步骤1
猪排骨解冻,冷水浸泡出血水,冲洗干净备用
步骤2
排骨冷水入锅,水开焯1-2分钟,捞出时迅速过冷水,保持肉质紧实
步骤3
铁锅加入适量的油,爆香各种调料、葱、姜、蒜,加入排骨翻炒,喷料酒,少许老抽翻炒均匀
步骤4
加入适量的水大火烧开,小火慢炖30分钟以上
步骤5
豆角去掉首尾,在淡盐水中浸泡10分钟以上,反复清洗干净。豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效
步骤6
排骨炖约30分钟左右,下入豆角,大火烧开,小火炖熟豆角
步骤7
出锅时加入盐、生抽、蘑菇粉调味,关键的一步要加葱末、蒜末、香菜末调味。
步骤8
出锅装盘
老饭骨红烧排骨炖豆角的做法 扩展
1、买来的排骨,先冷水浸泡,泡出血水,凉水下锅,焯水,加入葱,姜、豆角和少许料酒
2、煮出血末和脏东西,捞出,用清水冲洗干净
3、加入高压锅,加入所有配料,盖锅盖,选择肉/鸡按键,如果不是电高压锅,那就大火上汽半个小时
4、出锅装盘,把锅里的汤汁浇上,即可开吃
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写的太好了!