清汤羊肉是一道美味的汤品，以下是其制作方法和常用调料：

所需材料：

1. 羊肉块 - 500克（您可以选择骨头带肉或无骨肉，根据个人口味）

2. 姜块 - 3片

3. 大葱 - 1根，切段

4. 料酒 - 2汤匙

5. 清水 - 2升

6. 盐 - 适量

7. 胡椒粉 - 适量

8. 香菜 - 适量（可选，用于 garnish）

步骤：

1. 将羊肉块用清水冲洗干净，将血水洗净。

2. 烧开一锅水，将羊肉块放入锅中焯水。焯水的目的是去除血水和杂质，使羊肉更干净。

3. 焯水后，将羊肉块捞出，冲洗干净，去掉沥干。

4. 在一大锅中，加入清水、羊肉块、姜块和大葱段。将锅烧开后，转小火煮炖，煮约1-1.5小时，或直到羊肉变得非常嫩。

5. 在煮羊肉的过程中，您可以不时地撇去表面浮沫，以确保清汤的澄清。

6. 在羊肉炖煮的最后阶段，加入料酒，然后继续煮一段时间，以去除羊膻味。

7. 羊肉变得极为嫩时，加入盐和胡椒粉，根据口味调整味道。

8. 最后，将清汤羊肉盛在碗中，可以加入香菜作为装饰。享用热腾腾的清汤羊肉！

这是一道简单的清汤羊肉的制作方法，您可以根据个人口味的喜好调整盐和胡椒的用量。清汤羊肉的美味在于清淡的汤底和嫩滑的羊肉，是冷天温暖胃的绝佳选择。