用酱的烹调方法制作牛上脑比较好吃，制作方法如下：

1.将牛上脑肉洗净后放在菜板上；

2.对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；

3.锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水；

4.牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖；

5.将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中；

6.晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时；

7.然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；

8.煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；

9.凉后切片，做为下酒菜是不错的选择呢！