用料
大葱 1根,姜 2块,白糖 50克(特别不吃甜的可以减一半量),生抽 80毫升,料酒 300毫升(袋装料酒差不多一袋),牛腩肉 1500克,八角 4/1个
做法步骤
1、牛肉切成大块,放入冷水里浸一下,冷水下锅煮滚
2、捞出后把泡沫冲洗干净
3、重新一锅冷水,把洗干净的牛肉放入锅中,放一勺盐
4、放入适量黄酒,黄酒去腥,可以多放一点,没有的放啤酒也可以,两片生姜,生抽适量.
5、浮沫被我捞干净了,大火烧滚后改成小火,慢炖1个半小时左右,放一瓣八角!
6、小火焖出来的牛肉不会很干很柴.
7、锅里的汤汁收的差不多了,换小锅
8、加入一勺白糖提鲜.
9、大火收汁五分钟,放入葱段,香菜.
10、牛腩肉跟筋一起,软糯入味,喷香下饭
11、带纹理的牛肉哦,记住牛肉一定要买当天新鲜的,烧好基本没有腥味.留一部分汤汁可以浸牛肉,闷着,不然干巴巴就不好吃了
红烧牛肉最正宗做法何大厨 扩展
步骤1/7
牛肉块用盐水浸泡,浸泡出血水,洗干净,放在电高压锅内。
步骤2/7
加入料包,我放了香叶大料草果和干姜。
步骤3/7
放入适量的盐。
步骤4/7
倒入适量的老抽。盖上盖子,加压15分钟。
步骤5/7
等电压力锅自动放气后打开锅盖。
红烧牛肉最正宗做法何大厨 扩展
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;
2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;
3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;
4. 炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用。
这个是东北做法,北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。
四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉,味道特别重,适合口味重的人
再教你一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜,焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包,先烧开,再改小火煮20分钟,待香味溢出即成。汤用越久越好,只要保存得当,可反复使用。
评论列表
希望我的文章对你有所帮助《红烧牛肉最正宗做法何大厨 红烧牛肉的做法》
推荐看看《笔记本变无线路由器 笔记本可以当路由器开wifi吗》
推荐看看《情劫是两个人的劫吗 情劫是什么意思》
用料大葱 1根,姜 2块,白糖 50克(特别不吃甜的可以减一半量),生抽 80毫升,料酒 300毫升(袋装料酒差不多一袋),牛腩肉 1500克,八角 4/1个做法步骤1、牛肉切成大块,放入冷水里浸一下,冷水下锅煮滚2、捞出后把泡沫冲洗干净3
推荐看看《一个鹿里一个射念什么 鹿加射是什么字》
写的太好了!